如何做出好饭一锅?

文、图片统筹/佳宁 摄影/王笑飞 鸣谢/伊莱克斯提供电饭煲

技术支持/何亮、叶浓（北京市东城职业教育中心校烹饪专业教师）

对于不擅厨艺的妈妈来说，焖饭是个讨巧的好办法。一锅饭里有菜又有肉，应该能赢得全家人的喜欢。

1.挑选合适的大米

作出一锅好饭的基础，在于挑选优质的大米。首先要去合格的超市购买，尽量选择比较知名的品牌。如果是散装的大米，从外观上就能鉴别。颜色以精白色或淡青白色为佳，有光泽。米粒呈长形或椭圆形，籽粒均匀，表面光滑，无杂质。闻起来具有纯正的米香味，取几粒放入口中细嚼，有微甜味。

大米营养丰富，除了富含淀粉外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供较全面的营养。其性甘味平，具有健脾养胃、聪耳明目的功效，称誉为“五谷之首”。

我们平常在蒸饭时，可以掺入一些其他的粗粮，比如红薯、小米、玉米。粗粮不仅使米饭的味道更好，而且富含食物纤维和多种营养，对宝宝的成长非常有益。