3.挑选合适的蔬菜

焖饭需要较长的时间和较高的温度，因此不是所有的蔬菜都适合。一般来说，那些质地硬而密实，水分较少，根茎块状的蔬菜比较合适。比如胡萝卜、土豆、洋葱、扁豆、茄子、香菇、竹笋等。那些吃叶子的蔬菜，不适合与米饭一起焖，高温不仅破坏了营养，也失去了本来的口感。

TIPS：

这些不适合焖饭的蔬菜，可以用来制作搭配米饭的凉菜，营养均衡。将紫甘蓝、彩椒、豆苗、黄瓜、樱桃萝卜一起用糖、盐、米醋和橄榄油拌匀，就是一道全家人都喜欢的中式五彩蔬菜沙拉。做饭其实是一件非常随意的事情，充分发挥想象力，每个人都能成为个中高手。