文/Hera 图片统筹/静媛 摄影/张旭明（紫羿云天） 技术支持/何亮 叶浓（北京市东城职业教育中心校 烹饪专业教师） 餐具提供/无印工坊
（导语）米饭，不仅能够为我们提供日常生活所需要的糖类，还含有维生素、蛋白质和食物纤维等营养物质。然而，这种在妈妈眼里仅是一种一年四季都能吃到的，再平常不过的食物，还能做出什么可以让孩子们心动的花样吗？在这个初夏时节，让我们一起动手吧！

寿司饭的做法：
1． 将煮好的寿司饭趁热盛入较为宽大的容器中，热的米饭拌醋时更容易入味。
2． 依照白醋150毫升、白糖90克、盐30克的比例调制寿司醋，再按照两碗米饭配50毫升寿司醋的比例倒入寿司醋。当然你完全可以依照孩子的口味调整这些比例，或者多尝试几次找到最适合的口味。
3． 边倒入寿司醋，边用饭勺以平行角度切入饭中翻搅，让米饭充分吸收醋味后，晾凉待用。
TIPS：
1． 饭勺千万不要垂直搅拌，否则寿司饭会过度松散。
2． 在制作饭团或寿司的过程中，记得要用干净的纱布或毛巾将饭覆盖起来，这样可以防止饭粒变干。

煮出好吃的饭的诀窍：
1． 普通的大米都可以用来做饭团和寿司，但米粒较白而且短小的大米，含水量高，黏性大而且吃起来筋道，无论做饭团还是寿司都非常合适。
2． 淘洗时，一边将水倒入，一边用手快速轻搅米粒，之后立刻将淘米水倒掉，再重复一遍即可，过分淘洗会损失营养。
3． 重复淘洗两遍将水倒掉后，再加少许水，用左手顺时针转动盆边，右手均匀抓搓米粒，不要太用力，时间也不能太长，否则会破环米中的维生素B1和纤维素。
4． 在用电饭煲煮饭前，先将米沥干水分，放置30～60分钟。
5． 饭煮好后，先不要急着开锅，让饭再焖10～15分钟后再晾开。