妈咪巧手厨房之三丝春卷

菜品：三丝春卷

工艺：包卷炸

口味：炸烧味

类别：私家菜 便秘调理 学龄期儿童食谱 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱

主料：绿豆芽 350克 韭菜 150克 香菇（鲜） 100克 小麦面粉 200克

调料：鸡蛋 120克 色拉油 70克 小麦面粉 10克 大葱 10克 姜 10克 胡椒粉 3克 盐 3克 味精 1克 各适量

制作工艺

1.绿豆芽洗净；韭菜洗净切寸段；水发香菇洗净切丝；葱、姜洗净切丝。

2.鸡蛋打散，和面粉放入碗中，调成鸡蛋糊。

3.绿豆芽、韭菜段、香菇丝、葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精同放碗中拌匀，然后放入春卷皮上包成春卷，缝口处用鸡蛋糊粘紧。

4.锅中放油烧热，春卷依次放入锅中炸，当颜色浅黄时，捞出沥油即可。

工艺提示

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右；本菜中的需用的春卷皮为15张。

春卷皮制作方法：

高筋面粉、水、食盐、蛋白、沙拉油混合拌均匀，松弛10分钟，平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型，熟后取出即可。

菜品口感

表皮酥脆，馅心鲜香。