妈咪孕期营养之滑炒里脊

菜品：滑炒里脊丝

工艺：滑炒

口味：咸鲜味

类别：孕期调理 滋阴调理 健脾开胃调理

主料：猪里脊肉 200克

辅料：青蒜 75克 冬笋 50克 鸡蛋清 30克

调料：大葱 10克 淀粉(玉米) 5克 黄酒 5克 味精 3克 香油 5克 花生油 50克 各适量

制作工艺

1. 淀粉（5克）放碗内加适量水调成湿淀粉（10克）备用；

2. 将猪里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内，放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；

3. 葱洗净切丝；

4. 青蒜洗净，切成段；

5. 冬笋切成细丝；

6. 将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁；

7. 炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入肉丝用筷子划开，倒入漏勺内沥油；

8. 锅内留油40克，放葱丝炸出香味后，随即放入笋丝、青蒜、肉丝，倒入对好的芡汁，颠翻几下，放味精，淋香油出锅即成。

工艺提示

备花生油500克，实耗约50克。