夏季营养开胃菜之怪味茄泥

           菜品：多味茄泥 
           工艺：先蒸后拌 
           口味：怪味 
           类别：私家菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 止血调理 孕期调理 
                    
          主料：茄子(紫皮、长) 500克    
          调料：大蒜 20克  香菜 20克  花椒 5克  小葱 5克  白砂糖 10克  酱油 10克  醋 15克  辣椒油  10克  香油 5克  盐 3克  味精 2克  各适量 。  
         制作工艺
         1.茄子洗净，削，切成长条，撒上精盐，放清水中泡去茄褐色，捞出沥水，放蒸锅内旺火蒸熟，取出晾凉。

         2.香菜、小葱洗净，分别切成碎末；花椒炒热，碾碎成末；小蒜剥去蒜皮，捣成蒜泥。

         3.酱油、米醋、白糖、花椒面、葱末、香菜末、辣油、蒜泥、精盐和味精合在一起兑成浓汁，均匀地浇在晾凉的茄条上面，拌匀即可。

          菜品口感
          麻辣酸甜，鲜香可口。
          食谱营养
          茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

             食谱相克
             茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。